河北町〜紅花のまち〜

河北町（かほくちょう）は紅花のまちです。紅花の一大生産地で、最上川舟運の集散地として栄えました。その歴史は「紅花資料館」で学ぶことができます。現在は雛、卓球のまちとしても売り出しています。山形県内で唯一「ちょう」と読む自治体です。

紅花資料館

紅花資料館

名物は「冷たい肉そば」。冷たい鶏骨だしは食欲のないときや、暑い夏にもピッタリ。薬味にネギや大根おろしが使わるなどあっさりとした味わいですが、山形らしい噛み応えのあるそばと、歯ごたえのある親鶏で食べ応えも抜群です。